T-bone steak: Steak je z horní části hovězího hřbetu ze stany hovězí kýty. Název je odvozen od tvaru kosti připomínající písmeno T. Skládá se ze dvou druhů mas- nízký roštěnec a pravá svíčková. Řeže se na cca 5cm silné plátky. Hodí se k tepelné úpravě na grilu, pánvi - díky kosti zůstane maso krásně šťavnaté. Steaky vynikají výraznou chutí, kterou stačí zlehka podpořit solí a pepřem - marinování by mohlo jejich chuť přebít. T-bone steak je králem steaků. Stařeno suchou metodou cca 2 měsíce.