Filet Mignon nebo-li Svíčková: je maso ze zadní čtvrtě skotu. Název je odvozen od tvaru masa, připomínajícího svíci. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso. Při základním zpracování se z povrchu odstraňuje tuková tkáň, blány a šlachy, čistá svalovina se pak obvykle porcuje na tři základní části - palec, špičku a střed. Svíčková bývá často označována za nejkvalitnější část hovězího masa, používá se na bifteky, tatarské bifteky....Na druhou stranu vzhledem ke své minimální tučnosti může například při steakové úpravě chuťově zaostávat za jinými kusy hovězího masa.